発酵は、2次発酵まで行ったり、イーストの種類を変えたり、イーストの量と時間を変えたりするとまた生地の状態が違って面白いですー！
トマトソースの動画↓
【材料】
・強力粉 250g
・塩 8g
・砂糖 4g
・インスタントドライイースト 1.5g
・水 157g
・オリーブオイル 7g
・トマトソース 適量
・モッツァレラチーズ 1枚あたり30～50gくらい
・バジル 適量
・オリーブオイル 適量
【作り方】
1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2. 水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3. 粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4. 3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
6. フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
7. トマトソースを塗ってモッツァレラをちらし、バジル(後のせでもOK)をのせオリーブオイルをかける(お好み)
8. 蓋をして弱火にして10分焼き、蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつける(バーナーの取り扱いには注意)
9. 後のせの場合はバジルをのせたり、オリーブオイルをかけたりして出来上がり
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↓using translation software.
[Materials]
・Bread flour 250 g
・8 g salt
・4 g sugar
・Instant dry yeast 1.5 g
・Water 157 g
・Olive oil 7g
・Tomato sauce as needed
・1 piece of mozzarella cheese about 30 ~ 50 g
・Basil
・A suitable amount of olive oil
[How to make]
1.[Pizza dough] Mix 250 g of extra-strength flour, 8 g of salt, 4 g of sugar and 1.5 g of instant dry yeast in a bowl.
2.Add 157 g of water and mix it with a spatula. Add 7 g of olive oil when the powdery feel is gone and mix it.
3.Take it out when the powdery feel is gone and knead it thoroughly until the gluten film comes out.
4.Divide it to 3 equal parts then round it. Put it in a bowl, etc and wrap it. Let it ferment in the fridge for 12 hours to 2 days at room temperature for a few hours (It will be fine if it rises to 1.5 ~ 2 times the size.).
5.[pizza baking] Take out the dough so the gas doesn’t come out. Dust it with flour and stretch it to the left and right. Change the angle a bit and stretch it to the left and right then repeat it and spread it.
6.Add oil in a pan and heat it to around 200 ° C. Put it in with the dough spread when it is turned to a weaker medium-heat.
7.Spread tomato sauce, sprinkle mozzarella, top with basil (You can make it later.), and pour olive oil (To taste).
8.Cover with a lid and cook over low heat for 10 minutes. Remove the lid, turn off the heat and brown the surface with a burner (Handle the burner with care.).
9.If you want to add it later, add basil or olive oil to finish.
