＼ビニール袋でこねるだけ！／
「ふわふわメスティンちぎりパン」
出発前日に自宅で仕込みをし、
現地では焼くだけの手軽なパンの作り方をご紹介します。
見た目も可愛く、食べやすく取り分けしやすいちぎりパンです。
DAISOのブラックメスティンを使って作ります！
【BRAVO MOUNTAIN】連載記事はこちらから↓
https://bravo-m.futabanet.jp/articles/-/120866?page=1
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難易度★★★☆☆
材料を混ぜる、成型する、焼く
調理時間：約25分（発酵時間は除く）
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【材料】(レギュラーメスティン1個分)
A 砂糖…小さじ1 1/2
A イースト…2g
A ぬるま湯…75ml
B 強力粉…150g
B 塩…小さじ 1/2
B クリープ…1本(3g)
・オリーブオイル…小さじ1 1/2
【作り方】
①カップにAを入れて混ぜる。
②ビニール袋にBを入れて振って混ぜ、粉類の真ん中にくぼみを作ってオリーブオイル、①を加える。生地をよく混ぜ、ビニールの上から手のひらを使ってこねる。
③生地をまとめて丸め、ビニール袋に入れたまま布で包み、常温で約1時間置く。
④③が1.5倍程に膨らんだら、ビニール袋の上から手で押し付け、しっかりガス抜きする。
⑤生地を6等分し、こねながら丸め、オーブンシートを敷いたメスティンに等間隔になるように並べて、蓋をして冷蔵庫で一晩置く。(10時間～12時間)。
⑥冷蔵庫から出し、保冷材と一緒にクーラーボックスや保冷バッグに入れて持ち運ぶ。(3～4時間)
⑦下面を弱火で5分焼き、火加減はそのままひっくり返して上面を5分焼き、左右の面をそれぞれ2分ずつ焼いたらできあがり！
＜POINT＞
・クリープを使用すると、強力粉だけの生地よりも柔らかい生地に仕上がります。
・粉類と混ぜる前にぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜておくと、発酵の進みが良くなります。
・粉類にスプーンでくぼみを作っておくと、液体が流れ出ずに全体に混ぜ始められます。
・ビニール袋の中でこねるので、手が汚れずにすみます。粉が残らないように、生地がまとまるまでよくこねましょう。
・ガス抜きをしっかりしておくと生地を成型しやすくなります。
・丸めた後に、生地の滑らかな部分が上になるようにすると仕上がりがきれいです。
・成型した生地を冷蔵庫で低温で発酵させるので、緩やかに発酵が進みます。
・持ち運んでいる間に二次発酵が進みます。膨らみが足りない場合は、常温に少し置いてから焼きましょう。
・パンに満遍なく焼き色を付けるため、火のあたる場所をずらしながら、焼きましょう。
✓生地にレーズンやナッツ、コーンやベーコンを混ぜても美味しいです。
✓強力粉の量を少し減らして、生地自体にココアや抹茶を混ぜるのも見た目が変わって
おすすめです。
\ぜひフォーロしてください//
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