今回はエンサイのみで３品作りました。
①炒め物
②天ぷら
③スープ
エンサイ＝空芯菜（くうしんさい、中国名：空心菜）は、茎の内部が空洞になっているのが特徴のつる性植物で、さつまいもと同じヒルガオ科の野菜です。東南アジア原産で、暑さに強く、夏の葉物野菜として中国料理やタイ料理などで広く利用され、シャキシャキした食感とくせのない味わいが特徴です。別名エンサイ、アサガオナ、ヨウサイなどとも呼ばれ、β-カロテンやビタミンC、鉄分などが豊富です。
特徴
* 茎が空洞:その名の通り、茎の中に空洞があることが最大の特徴です。
* 食感:茎はシャキシャキとした歯ごたえがあり、葉は加熱すると少しぬめりが出ます。
* 旬の時期:高温多湿を好むため、夏の時期（6月下旬から10月頃）が旬です。
* 栄養:β-カロテン、ビタミンC、鉄分、カリウムなどを豊富に含みます。
用途と調理法
* 炒め物:油とニンニク、唐辛子などと炒めるのが定番で、火の通りが早いため、シャキシャキの歯ごたえを残す調理がおすすめです。
* おひたし・あえ物:炒め物だけでなく、さっと茹でておひたしやナムルにしても美味しく食べられます。
* スープ・サラダ:汁物の具材や、生のままサラダに加えても、水々しさを楽しめます。
他の名前
* エンサイ:中国での別名「エンツァイ」にちなんで呼ばれることがあります。
* アサガオナ:朝顔に似た花を咲かせることから、この名前でも呼ばれます。
* ヨウサイ:標準和名の一つで、主に沖縄で「ウンチェー」や「ウンチェーバー」と呼ばれます。
