こんにちは！今回は韓国を代表する滋養強壮料理です。
名前からもわかるように朝鮮人参が入りますが、日本では人参を手に入れるのが難しいので、今回は朝鮮人参は省略します。
でも、ご安心ください！参鶏湯はそもそも鶏肉とニンニクが味の90割以上を占めるので、こちらのレシピで本場の味を超える美味しさを簡単に再現できます。難しそうに見えますが、材料も手に入りやすく、手順もシンプルなので、誰でも自宅で本格的な参鶏湯を楽しむことができます。
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◆━━━━材料と作り方━━━━◆
✓丸鶏 1羽
✓ニンニク 1-2玉（10片）
✓玉ねぎ 1/2個
✓ネギ 1束
✓水 2リットル
✓もち米 半合（浸水したもの）
✓塩 大さじ1-2
1. 鶏の尾に脂肪が多いので、尾を切り落とします。
2. 鶏が死ぬときに翼の先と脚の先に血が溜まり、それが臭みの原因になりますので、鶏の翼の先と脚の関節を切り落とします。
3. 内臓を指でこすり取り、きれいに洗います。内臓も臭みの原因となるので、しっかりと取り除きます。
4. 処理が終わった鶏にもち米を詰め、爪楊枝で閉じます。
5. 鶏のアキレス腱の間に切り込みを入れて脚を差し込みます。こうすることで鶏がしっかりと閉じられます。
6. 鶏を鍋に入れ、水を2リットル加えます。水が多すぎるとスープが薄くなるので鶏が浸かる程度がベスト！
7. 鍋にニンニク一10片、玉ねぎ半個、ネギ1束を加えます。
8. 蓋をし、中火で1時間ほど煮込みます。
9. 最後に塩で味を調えます。
マスタードソース
✓からし 大さじ1
✓醤油 大さじ1
✓お酢 大さじ1
✓レモン汁 大さじ1
✓砂糖 大さじ1
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