[ Camping in New York ] ニューヨークの大自然の中でキャンプでポテトグラタンを作る。
宗流レシピ
材料：
小麦粉30ｇ
牛乳300ml
玉ねぎ大半分約100ｇ
じゃがいも中２個約300g
バター30ｇ
アンチョビ４フィレ
ベーコン４枚
料理を始める前に十分な熾火が使えるように準備しておく
玉ねぎをスライスにする。ジャガイモは皮ごとスライス。ベーコンは2cm幅に切る。アンチョビは細かくしておく。鍋にバター30gを入れて溶かし、玉ねぎのスライス入れて透けてくるまで炒める。ベーコンをフライパンにいれじっくりと端がカリカリになり始めるくらいまで焼いて行く。焼けたらベーコンから出た油は出来るだけ切ってベーコンだけを玉ねぎの鍋に移す。ひと混ぜして小麦粉30ｇを入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。塩コショウしておく。次にミルクを入れていくんですが、だまにならないように、3回に分けて入れていく。１回目は50ml、２回目は100ml、３回目は150ml。ミルクを入れるたびにしっかりと温まって、とろみがでるまで混ぜる。塩で味を調える。
容器にソースとスライスしたジャガイモをレイヤーにして行きます。最初に容器にソースを薄くひきます。スライスしたジャガイモをならべ、ソースを引きます。アンチョビを数粒散らします。これを繰り返して行きます。最後のアンチョビを入れた後、コショウを一振りして、最後にパルメザンチーズを多めに振りかけます。容器をダッチオーブンに入れます。
ダッチオーブンの上部に多めに火をくべて４０分ほど焼きます。
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【Time Stamp】
0:00 Beginning
0:38 Introduction
1:00 Making Dish
2:34 Ingredient
3:30 cooking
7:35 Ending
【Media Link】
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