どうも！ニンニク大好きかずまさです！
ヒューメン！！🕺
今回は、二郎系ラーメンです！🤤
初めて二郎系ラーメンを作りましたが、一発目からもはや名店の味に仕上がりました！
レシピはこちらに載せておきます！
是非作ってみてください！
二郎系ラーメン レシピ
●豚骨スープ
ゲンコツもしくは豚足約750g
香味野菜臭い消し
長ネギ(青い部分)1/2本分生姜一欠片
ニンニク一玉
キャベツの芯1/2個
水 2リットル
全てを圧力鍋で2時間から3時間加熱
減圧後クズ野菜を取り
骨を砕きながらかき混ぜ30分加熱
乳化していなければブレンダーかミキサーで乳化
●醤油タレ
1番安い濃口醤油500ml
料理酒150ml
みりん50ml
刻みニンニク3カケ分
鷹の爪一本
味の素3秒
顆粒だし少々
全てを鍋で煮立たせアルコールを飛ばす
沸騰後弱火で5分煮込み
火を止めて常温まで冷ます
●麺
丸山製麺
超極太平打#8・オーション麺4玉
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