鯛とアサリのアクアパッツァを作りました！
アクアパッツァは魚介類とトマトを煮込んで作るイタリア南部の代表的な郷土料理で、魚貝の旨味が凝縮されており白ワインと良く合います。
魚を丸ごと一匹使うレシピが多いですが、切り身の魚を使えば下処理も不要でキャンプ場でも簡単に作れてオススメです。
また美味しいだけでなく見た目も華やかなので家族や友人に振舞ったら喜んで貰えるのではないでしょうか。
☆★☆レシピ☆★☆
■材料
鯛等の白身魚の切り身 1枚
アサリ 15個程度
ミニトマト 5個程度
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
パセリ 適量
■作り方
①鯛に両面に塩を振り5分程度馴染ませる。5分後、余分な水けをキッチンペーパー等で拭きとる。
②ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
③フライパンを中火で温め、オリーブオイルを大さじ1入れる。
④鯛を皮目から焼く。
※このとき身が反るのでへらなどで軽く押さえて下さい。
⑤皮にしっかりと焼き色が付いたら裏返し、空いたスペースにアサリと水50mlを加える。
⑥フライパンの中の汁をスプーンで鯛に掛けながら、鯛に火が通り、汁が好みの濃さになるまで加熱する。
このとき開いたアサリは取り出しておく。
※アサリは加熱しすぎると身が硬くなるため。
⑦ミニトマトを加えサッと温める。
⑧フライパンを斜めにして汁を集め、そこにオリーブオイルを大さじ１加え、手早くかき混ぜて乳化させる。
⑨アサリを戻し、軽く和える。
⑩仕上げにパセリを散らす。
■Time Table
00:00 はじめに
00:29 調理開始
02:35 完成と実食
☆★☆ダイジェスト版レシピ動画まとめ☆★☆
1レシピ1分に短縮したダイジェスト版をまとめた動画です。
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■自己紹介
簡単ャンプ飯YouTuber『兼業主夫のケン』です。
プログラマーとして働きつつ、主夫として毎日料理をしています。
このチャンネルでは自転車(ランドナー)やバイクで旅しながらひもじい食事をしていた過去の自分に向けて『簡単で美味しい料理』を教えるつもりで動画を作っています。
紹介した料理を作って頂き「料理の楽しさ」「美味しいものを食べる喜び」「料理をふるまって喜んでもう事の喜び」を感じてもらえる事が僕自身の最高の喜びです。
またキャンプ飯を通じて料理できる男性が増えると嬉しいです。
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