【パンキャンプ】手を汚さずメスティンでパンを焼く

ご視聴ありがとうございます。
うたです。

初めてパンを作った日から30年以上。
パン屋を始めて10年。

これまでたくさんのレシピでパンを焼いてきました。
今回は、外でクッキングするということを前提に、
手も道具も汚れない
道具も最小限
で作れるレシピをご紹介します。

キャンパーさんはもちろん、
キャンプに興味のない方にも楽しんでいただけたらと思います♪

わからないことがありましたら、
お気軽にコメント欄にて質問して下さいね😊

メスティンパンの作り方（1.5合用）

材料
砂糖20g（大さじ2）
ドライイースト2g（小さじ2/3)
水100g（100cc）
塩2g（小さじ1/2)
植物油10g（大さじ1より気持ち少なめ）
太白胡麻油でもサラダ油でも菜種油でも米油でも可。
強力粉150g（私は国産小麦使用）

道具
メスティン1.5合用フッ素加工
（フッ素加工でない場合は内側に油を塗るか、
メスティン折りのクッキングシートを敷く）
固形燃料25g
ポケットストーブ
熱々のメスティンを触る用の手袋
あればバーナーパット
冷ますための道具　網かカッティングボード
チャッカマン
ポリ袋
ポリ袋を立たせる用の入れ物
（大きさが合えば、シェラカップでも飯盒でもボウルでもなんでも大丈夫）

下準備
各材料を計量しておく
（キャンプに行く場合は、全て計量して調味料ケースなどに入れて持って行くと、荷物が少なくて便利！
ただ、こぼしたら終わりなので気をつけてね）

作り方
①ポリ袋を容器に入れたら口を開け、
砂糖とドライイーストを入れる
②そこに水を注ぎ、上部を閉じて下から手でシャバシャバさせる
③塩を入れて同じようにシャバシャバ
④油を入れてシャバシャバ
⑤粉を入れたら、モミモミする
1分くらいモミモミタイム
（コツは粉っぽいところと水っぽいところを揉みながら均等にさせていくような感じで）
⑥一次発酵　2倍程度になるまで
（冬は１時間程度、夏だと20-30分。
気温が15度以下の時は、お水をぬるま湯程度に温めて使ったり、
暖かい日差しのあたるところや、焚き火の近くだと発酵がスムーズ）
⑦生地を観察して、粉っぽいところや水っぽいところがあれば少しモミモミして均等にする。
⑧軽く叩いて平らにならしたら、メスティンに入る大きさに整えるため、袋の中で上下左右と生地を畳む（やり方は動画を参考に）
⑨メスティンに優しく生地を転がし入れる
⑩二次発酵
メスティンを真横から見た時、メスティンから生地が顔を出すか出さないかくらいになるまで発酵させる
（寒い時は焚き火の近くや、日当りのいいところに置くと発酵がスムーズ。）
⑪ポケットストーブに固形燃料をセットし、火をつける。
着いたのを確認して、バーナーパットとメスティンを乗せる。
まずは8分
⑫ひっくり返して7分〜8分焼く
⑬メスティンの上下左右を手袋をした手でポンポン叩き、蓋を開けパンを出す
⑭網やカッティングボードの上で冷ます
出来上がり！